Aus Thüringer Gras wird Thüringer Bio-Käse

Wir sind die Bürgermolkerei Weimar, kurz BÜMO, eine Genossenschaft, die sich der regionalen und nachhaltigen Produktion von hochwertigen Molkereiprodukten verschrieben hat.

Wir schaffen eine transparente Wertschöpfungskette, aus der sich viele Vorteile ergeben.

Was wir tun:

Regionale Verarbeitung

Im Vollbetrieb wird unsere Molkerei jährlich rund 800.000 Liter beste Bio-Milch vom Landgut Weimar Bio in Weimar verarbeiten. Durch die Milchverarbeitung vor Ort bleiben die Wege kurz und wir verbinden Stadt und Land.

Handwerkliche Produktion

In unserer modernen, handwerklich ausgerichteten Molkerei, die sich aktuell noch im Bau befindet, werden wir mit viel Liebe zum Detail verschiedene Käsespezialitäten und Joghurt in Bio-Qualität herstellen.

Transparenz für Verbraucher und Verbraucherinnen

Eine Besuchergalerie und viele Fenster ermöglichen Einblicke in unsere Produktion. Wir freuen uns, wenn uns Kundinnen und Kunden, Schulklassen und Touristen besuchen, um mehr über die handwerkliche Käseherstellung, gesunde Lebensmittel und die Produktion von Bio-Milch zu erfahren.

Direktverkauf

In unserem Laden direkt bei der Käserei werden wir unsere frischen Produkte zum Kauf anbieten.

Nachhaltige Wertschöpfung

Wir stärken die regionale Wirtschaft. Wir sichern die Zukunft eines landwirtschaftlichen Betriebs und wir tragen mit unseren regional hergestellten Milchprodukten zur Versorgungssicherheit bei.

Faire Bedingungen

Wertschätzung ist für uns zentral. Wir setzen auf faire Preise, gerechte Arbeitsbedingungen und einen respektvollen Umgang mit Tieren.

Bevorstehende Veranstaltungen

  • 25.09.–27.09. – Bio-Preis Thüringen

    Messe Grüne Tage Thüringen 2026

    Vor zwei Jahren haben wir bei den Grünen Tagen Thüringen den Bio-Preis Thüringen-Anerkennungspreis für unser Konzept erhalten. In diesem Jahr sind wir wieder dabei.

    Ihr könnt die Bürgermolkerei Weimar an allen 3 Tagen am Stand des Bio-Preis Thüringen des Thüringer Ministeriums für Wirtschaft, Landwirtschaft und Ländlichen Raum (Halle 1 / Stand 311–15) besuchen. Dort geben wir Einblicke in die aktuelle Entwicklung der Bürgermolkerei und freuen uns auf den persönlichen Austausch.

    📅 Fr. & Sa. 9–18 Uhr, So 9–17 Uhr

    📍 Messe Erfurt · Halle 1 / Stand 311–15

  • 26.09. – Thüringer Aufbaubank

    Messe Grüne Tage Thüringen 2026

    Aktuelle Entwicklungen in der Landwirtschaft, neue Technologien und natürlich auch Genuss: Darum geht es bei den Grünen Tagen Thüringen, der größten Landwirtschaftsmesse des Freistaats.

    Besucht die Bürgermolkerei Weimar am Samstag, 26.09.2026, von 9 bis 13 Uhr bei der Projektpräsentation am Stand der Thüringer Aufbaubank (Halle 1 / Stand 210). Die Thüringer Aufbaubank unterstützt uns seit der ersten Idee für die Molkerei mit einer Kooperationsförderung. Nun sind wir eingeladen, unser Projekt vor Ort zu präsentieren.

    📅 Sa. 26.09.26 · 9–13 Uhr
    📍 Messe Erfurt · Halle 1 / Stand 210

  • 03.10. – Turmfest in der Alten Feuerwache Weimar

    Am 3. Oktober lädt die Alte Feuerwache zum Turmfest ein. Im Mittelpunkt steht der rund 100 Jahre alte Turm als prägendes Symbol des Quartiers – verbunden mit der Frage, wie er künftig genutzt werden kann.

    Die Bürgermolkerei ist von 15 bis 18 Uhr mit einem kleinen Infostand vor Ort. Dort informieren wir über die Bürgermolkerei, Mitgliedschaft sowie Beteiligungs- und Unterstützungsmöglichkeiten. Außerdem gibt es Käsehappen zum Probieren. Je nach Ablauf besteht für Interessierte auch die Möglichkeit, einen Blick in die künftige Molkereihalle zu werfen.

    Geplant ist ein familienfreundliches Hoffest mit Mitmachangeboten, Turm- und Feuerwachenführungen, Ausstellung, Kaffee und Kuchen, Mitmachzirkus, Musik und Tanz. Ab dem frühen Abend folgen Redebeiträge, Live-Musik sowie weitere Programmpunkte auf dem Hof und in der Halle.

    Kommt vorbei, wir freuen uns auf Euch.

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